Kahve Kültürü, Granül & Nespresso Kapsül Kahveler ve Türkiye'deki Kahve Dükkanları

Kahve kültürü Türkiye’de son 10 yıldır zirveye ulaşmış olup özellikle Amerika ve Avrupa ülkelerinin bir kültürü olan kafein içerikli kahve kültürü bizde de oldukça yaygınlaştı. Eski zamanlarda Türk Kahvesi ve geleneği bizim yöremizde tek kahve kültürü olarak bilinirken İnternet ve popüler kültürün gelişmesi ile birlikte hazır granül kahveler, Espresso bazlı kahve çeşitleri, kapsül kahveler, kahve dükkanları gibi kahve ile ilgili birçok kültürel değişim ve yenilik ülkemize geldi. Bu yazımda kahve ile ilgili genel olarak bildiğim ve toparlayıcı bir yazı yazmak istedim. Kahve denildiği zaman kahve hakkında o kadar çok varyasyon ve kültür var ki günümüzde müdavimleri oluşacak kadar bir popüler kültür haline gelmiştir. Ülkemizde kahveden ziyade Çay içeceği çok tüketilmesine rağmen Çay içeceğinin kendi içerisinde o kadar çeşitliliği, varyasyonları ve popüler kültüre etkisi yoktur. Evet Çay içeceği Türkiye’de çok tüketilir ve vazgeçilmezdir ama üzerine saatlerce konuşulmaz. Oysaki kahve ve onun getirdiği kapitalist kültür bize çekirdeğinden termosuna kadar o kadar geniş bir yelpaze sunuyor ki üzerine konuş konuş bitmez.Aslında ben bir kahve müdavimi değilim ve Espresso bazlı kahvede gün içerisinde pek aramam. Türk Kahvesi ise ara ara içerim belki hafta bir diyebiliriz. Bu yüzden kahve içeceğini açıkçası pek arayan biri değilim. Popüler kültürün etkisi ile bende zaman zaman bazı kahve çeşitlerini deniyorum. Hatta Nespresso makinesi bile aldım ama kullanıyormusunuz derseniz pek kullanmıyorum.

Kahve hakkında ilerleyen zamanlarda da pek yazı yazmayı düşünen biri değilim. Dediğim gibi Nespresso makinesi aldım hatta yazılarımı okuyabilirsiniz ilgili kategoriden fakat ayda bir sefer kullanırım bazen varlığını bile unuttum. Bu yüzden kahve hakkında biriktirdiğim eski birkaç bilgiyi bu yazıda toplu paylaşamaya karar verdim. Kahve kültürü ile ilgili diğer yazılarımı ise Coffee-Culture kategorisinden takip edebilirsiniz.

1) Granül Kahve (Çözünebilir Kahve - Instant Coffee - Öğütülmüş Kahve)

Granül Kahve veya diğer adı ile Çözünebilir Kahve ucuz kahve türü olup belli fabrikasyon işlemlerden geçirilerek hazırlanmış ve sıcak suda çözünerek servis edilen bir içecektir. Gerçek kahve severler için kalitesiz ve kimyasal olarak adlandırılır. Kurutulma 2 işlem ile gerçekleşir; Dondurarak Kurutmak (Freeze-Drying) ve Spreyleme ile Kurutmak (Spray Drying) olarak. Piyasada satılan ve markaları herkesçe bilinen kahveler ise; Nescafe, Tchibo, Jacobs, Tchibo Gold Selection, Cafe Crown olup bu markalar hazır kahve denildiği zaman akla ilk gelenlerdir.

* Hazır kahve içenler için önerim Süt Tozu, Kahve Kreması, Coffee Mate gibi ürünleri asla kullanmayınız. Kahveyi seyrekleştirmek için sıcak süt kullanınız.

* Toz Kahve dediğimiz 3’ü 1 Arada gibi tek kullanımlık içecekleri asla kullanmayınız.

* Granül Kahve kimyasal ve koruyu içerdiği için önerilmez. Özellikle kahve tiryakileri için hazır ve granül kahveler asla kahveden bile sayılmaz.

* Davidoff Kahve ve Çeşitleri

Davidoff markasının çözünebilir kahve türlerinden birkaçını sizlerle paylaşacağım. İçim seçimine göre 1 veya 2 tatlı kaşığı ile birlikte sıcak süt veya su katarak bu tür kahveleri rahatlıkla hazırlayıp içebilirsiniz.

* Davidoff Rich Aroma Instant Coffee

* Davidoff Grande Cuvee Coffee Creation Superieure

* Davidoff Fine Aroma Instant Coffee

2) Kapsül Kahveler

Kapsül kahveler genelde öğütülmüş kahve çekirdeği bir kapsül içerisinde olup tek seferli kullanıma uygun ve uyumlu makine ile hazırlanan kahve türleridir. Kapsül kahvelerin en önemli özelliği kahve hazırlama aşamasını aşırı kolaylaştırmasıdır. Aynı zamanda kapsül kahvelerinde en popüler markası olan Nespresso gibi markaların makinesi kahveyi hazırlarken kahvenin üzerinden üst krema tabakası ile size servis etmektedir. Kahve müdavimleri Nespresso ve kapsül kahveleri pek sevmezler çünkü tek bir kahve maliyetine vurunca biraz pahalı gelmektedir. Sadece makinesi değil 10 adet şeklinde satılan kapsül kahve paketleri de normal çekirdek kahvelere göre daha pahalıdır. Piyasada Nespresso kapsüller dışında Nespresso uyumlu kapsül kahveler genelde en çok tercih edilen kapsül ürünlerindendir.

* Gimoka Kapsül Kahve (Nespresso Uyumlu Kapsül Kahve)

* Davidoff Kapsül Kahve (Nespresso Uyumlu Kapsül Kahve)

* Nespresso Kapsül Kahve (Orijinal Nespresso Kapsül Kahve)

* Jacobs Kapsül Kahve (Nespresso Uyumlu Kapsül Kahve)

* Riverenza Alüminyum Kapsül Kahve (Nespresso Uyumlu Kapsül Kahve)

3) Menengiç, Dibek, Mırra ve Meyveli Türk Kahvesi

Diğer ve popüler kahve türleri olan Menengiç ve Dibek kahvesi ise Türk kahvesine göre daha yumuşak içime sahip olan kahvelerdir. Türk kahvesinin ise farklı versiyonu olan Meyveli Türk Kahvesi çeşitlerini ayrıca deneyebilirsiniz. Kurutulmuş Menengiç meyvesinden yapılan Menengiç Kahvesi özellikle İç ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde meşhur olan bir kahve türüdür. Dibek kahvesi ise yine Güney Doğu Anadolu bölgesinde çokça tüketilen ve Dibek Taşından dövülerek yapılan bir kahve türüdür. Aşağıda yöresel kahve türleri için birkaç marka önereceğim meraklılar deneyebilirler.

* Kahvecibey Dibek Osmanlı Divan Kahvesi (Damla Sakızlı) (Dibek Kahvesi)

* Kahveci Ayhan Menengiç Kahvesi (5 Karışımlı) (Menengiç Kahvesi)

* Kahveci Ayhan Çilekli Türk Kahvesi (Meyveli Türk Kahvesi)

* Kahveci Ayhan Karpuzlu Türk Kahvesi (Meyveli Türk Kahvesi)

* Kahveci Ayhan Böğürtlenli Türk Kahvesi (Meyveli Türk Kahvesi)

* Saltukhan Meşhur Mardin Dövülmüş Menengiç Kahvesi (Menengiç Kahvesi)

* Saltukhan Meşhur Mardin Dibek Kahvesi (Dibek Kahvesi)

* Tarihi Mardin Kahvecisi Mırra Acı Kahve (Mırra)

4) Türkiye'deki Kahve Dükkanları

Yazımında başında da belirttiğim gibi kahve kültürü Türkiye’de son on yıldır popüler olup butik kahve türleri dışında kahve zincirleri ülkemizde oldukça yaygındır. Bunlardan bazıları yurt dışı menşeli olup bazı kahve zincirleri ise Türkiye markasıdır. Bunlardan en bilindikleri ve son zamanlarda popülaritesi artan kahve zinciri markası EspressoLab olup dükkanları İstanbul başta olmak üzere birçok il ve ilçede mevcuttur. Türkiye’de bulunan butik veya zincir bazı işletmeleri aşağıda sıraladım. Listeyi ara ara güncel tutmaya çalışacağım.

* EspressoLab (Türkiye & Esat Kocadağ)

* Starbucks (Amerika, Türkiye Distribütör Alshaya Group, Howard Schultz Yahudi İş Adamı)

* Nero Caffe (İngiltere)

* Caribou Coffee (Amerika)

* Gloria Jean's (Amerika)

* Kahve Dünyası (Türkiye)

* Tchibo (Almanya)

5) Ahmad Tea Çay Türkiye

Son ve Bonus madde olarak “Çay” demeden geçemeyeceğimi yazmam gerek. Aslında Çay içeceği ayrı bir başlık olup kahve kültürü altında paylaşma sebebim bildiğiniz gibi Hazır Poşet Çay içeceğini çok tercih etmesek de bazen pratik olduğundan kullanıyoruz. Poşet Çaylar arasında en kaliteli marka ise Ahmad Tea olup İngiliz menşeli bir markadır ve diğer çay markalarına göre fiyatı biraz daha pahalıdır. Fakat poşet çayda bence en iyi markalardan biridir diyebilirim.

Burak AVCI